拳ラーメン

京鴨のふくよかな旨味とノドグロ煮干しの深いコクが重なり合うスープは、澄んだ見た目以上に芯のある余韻を残します。梅小路京都西駅近くの「拳ラーメン」で名物として親しまれている「京鴨ノドグロ煮干しそば」は、なめらかですする心地のよい細ストレート麺がその出汁をしっかりと持ち上げます。途中で添えられる柚子や柑橘を合わせると香りがパッと立ち上り、出汁の輪郭を変えながら最後の一滴まで楽しめます。

具材を心ゆくまで味わいたいなら、贅沢な仕立ての「特上」が候補になります。香ばしく焼き目をつけた鴨ローストや幽庵味噌漬け豚ロース、ほうじ茶で燻した吊るし豚バラ、さらには熟成黒豚や柚子入りの海老を包んだ雲呑、煮卵までが一堂に揃い、麺の上を賑やかに覆います。それぞれの肉の食感や燻香を食べ比べる合間に、瓶ビールを傾ける過ごし方も心地よいものです。

麺の脇を固めるご飯物も、出汁との相性を考えて選びたくなる品々が揃っています。風味豊かな「海苔ご飯」に残ったスープを吸わせたり、あらかじめ出汁の利いた「玉子かけご飯」や京都らしい「九条ねぎご飯」を並べたりと、好みの組み合わせで満腹感を高められます。動物性食材を使わずに仕立てた「羅臼昆布かけそば」にご飯を添えて、すっきりとした昆布出汁を余すことなく味わうのも魅力的な選択です。

注文は入口の券売機で行い、支払いは現金に対応しています。カウンター席とテーブル席を備えた店内は一人でも利用しやすく、昼夜ともに丁寧にとられた出汁の滋味をじっくり堪能できます。